Đậm đà bánh tráng phơi sương

Núi xanh rì cớ gọi Bà Đen

Tím bình trôi tên quen Vàm Cỏ

Ai có về thì cho tôi ngõ

Tây Ninh còn người đó tôi thương

Mời bạn đến với Tây Ninh, đến với những con người hiền lành chân chất cùng những món ăn giản dị nơi đây. Khi nhắc đến Tây ninh, chắc hẳn các bạn không thể không nói đến những món ăn đặc sản nổi tiếng nơi này, đó là bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc và bánh canh giò heo. Ở đây mình chỉ xin đề cập đến món bánh tráng phơi sương để cho mọi người có thể cảm nhận được sự công phu và tinh túy của món ăn có phần rất dân dã này. Bởi món ăn này được rất nhiều du khách gần xa biết đến và luôn luôn muốn dùng thử hay mua quà về biếu bạn bè khi có dịp đến đây.

 

Đặc sản bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc rau rừng

 

Không biết bởi vì lòng yêu thương của con người Tây Ninh hay vì địa linh khí hậu nơi đây mới có thể tạo ra sản vật tuyệt vời và hoàn mĩ đến vậy. Kết tinh từ hạt gạo, từ những tinh hoa của đất trời hòa quyện với một chút muối mặn nồng của biển cả, tắm mình trong lửa đỏ than hồng để chuyển mình thêm lộng lẫy, rồi lại thêm một lần trải lòng ra hứng lấy tinh sương của nhật nguyệt để trở nên mềm mỏng dịu dàng. Có thức đêm canh gió sương cùng bánh mới thêm trân quý tấm chân tình của con người nơi đây, nâng niu, gói gém tất cả tấm lòng trong từng chiếc lá chuối để được độ xốp, độ dẻo dai của từng chiếc bánh.

 

Còn nói về thịt  luộc thì thịt được chọn chủ yếu chế biến cho món ăn này là thịt đùi được luộc nguyên, khi xắt ra phải trắng, hòa quyện cùng chén nước chấm đậm đà. Phần rau ăn kèm với bánh tráng phơi sương cũng công phu không kém. Phải đủ năm vị chát ngọt chua béo thơm.

 

Ngoài những loại rau thông thường ngoài chợ hàng ngày như hẹ, diếp cá, tía tô, cần nước... không thể không kể đến những hương vị đặc trưng mang đậm nét Tây Ninh của những loại rau rừng mọc ven sông Vàm Cỏ. Những con người mưu sinh này phải thức khuya dậy sớm chọn lựa từng đọt lá non của cây bứa, cách, quế dị, săng dẻ, xoài, ổi... để có được đĩa rau rừng tươi non mang hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn. Cuốn một cuốn bánh mới thấy được biết bao công sức tâm huyết của người làm bánh hái rau. Mới thấy thêm thương yêu quý mến con người vùng đất thiêng liêng này.

 

Đặc sản bánh tráng phơi sương đủ làm kích thích vị giác 

 

Một cuốn bánh hòa quyện cái tài hoa của con người sự rộng rãi hào phóng của thiên nhiên và cả lòng mến khách của con người nơi đây. Họ chính là những người đang giữ gìn nét truyền thống và góp phần đưa hương vị quê hương đến mọi miền đất nước và cả khắp năm châu bốn bể. Cuốn bánh cũng là lời nhắn nhủ tiếng gọi ngày trở về cho những người con xa sứ cũng như tấm chân tình mời gọi của Tây Ninh.